東坡肉其實就是紅燒肉，“少著水，慢著火，火候足時它自美！”就是蘇東坡對紅燒肉最經典的詮釋。.

　　紅燒肉一定要選肥瘦相間的五花，做出來的紅燒肉一口咬下去，酥而不碎、肥而不膩、濃而不咸、甜而不粘，軟軟的滑滑的才最好吃。

　　兒童營養午餐食譜家常紅燒肉的做法：

　　食材：五花肉2斤、老抽2大匙、料酒3大匙、白糖2大匙、鹽1小匙、開水1小碗

　　做法：

　　1、鍋內燒清水，五花肉切小塊，水開后放五花肉，開鍋焯1分鐘撈出待用；

　　2、炒鍋放白糖，中火，煸炒變色后，放焯好的五花肉，加老抽、料酒、鹽，最后再放一小碗清水；

　　3、蓋鍋蓋燜一會兒，待開鍋后轉中小火，繼續慢熬50分鐘；

　　4、最后翻炒幾下即可出鍋。

　　做紅燒肉需要時間和耐心，一定要小火慢燉才好吃。

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